淺草間藝術食堂

納豆是由黃豆發酵而成，因此營養成分與黃豆相同，包括富含優質蛋白質、鈣質、大豆異黃酮，以及優質的大豆油脂。而納豆除了包含黃豆的營養價值外，其發酵過後不僅更易於消化吸收，且會產生納豆激素，有益人體健康。

納豆對健康的益處包括：

1. 促進血液循環，維持心腦血管健康：研究發現，納豆中的納豆激酶有助於溶解血栓、促進血液循環順暢，對於預防血栓、維持心血管健康有所助益。此外，腦血管循環不良除了容易發生腦中風外，亦可能引起「血管型失智症」問題。平日適量食用納豆激酶可以幫助促進血液循環、減少血栓形成，對於預防血管型失智也有所幫助。

2. 增進鈣質吸收，延緩骨質流失：大豆含有豐富的鈣質，且納豆經發酵後其營養成分更容易消化吸收，適量食用有助補充身體所需鈣質，幫助強健骨骼。

3. 補充大豆異黃酮，調理更年期不適：納豆富含大豆異黃酮，其天然、植物性的類雌激素有助於調理女性更年期不適，適合更年期婦女食用。

然而，袁毓瑩營養師提醒，納豆僅為具有保健功效的一般食品，可幫助維持身體健康，但並無治療疾病的效果；若身體已出現警訊或有疾病問題者，建議需積極就診治療以改善病況。

圖文創作：健談

專家諮詢：資深營養師 袁毓瑩

資料來源：

http://www.havemary.com/article.php?id=4187

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經過黃豆發酵而成，在秋冬季食用對身體調理可以起到很好的作用；納豆菌可以調節腸道菌群平衡、抑制腸道內的有害菌，解決便秘、腸炎、腹瀉問題。有研究還表明，納豆菌對病原性大腸桿菌也具有很強的抑制作用。