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鹽麴是米麴與鹽發酵熟成的調味料，一直深受日本主婦喜愛，是家家戶戶都使用的養生法寶。不同於食鹽，鹽麴的鹹度較低、味道也更溫和，適合加入各種料理，更適合醃漬食物，使用鹽麴醃漬肉類，能讓肉質更軟嫩、帶出食材的自然鮮甜。麴能提升免疫力，使腸內的好菌增加。有研究指出，現代人食用發酵食品的機會減少，是導致過敏及生活習慣病增加的原因之一。
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🍀淺草間
☀使用自製天然的「鹽麴」沒有任何化學添加物、純素，是日本傳統的調味料，可以代替料理中的鹽、嫩精和味精，提升食物的鮮味（酯味wumami），還會讓口感層次更加豐富和醇厚；用來當作沾醬、調味料都很好吃，更能讓料理層次豐富、增添風味，健康安心、天然純粹；鹽麴的好，不僅僅是取代「鹽」的功效而已，其含豐富的乳酸菌能調整腸胃，將食物分解成小分子，易於身體吸收；宛如一位營養與美味兼顧的大廚，守護著全家人的健康。
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